O Instituto Internacional de Pesquisa doarroz(IRRI) anunciou que alcanou um marco cientfico com a descoberta dos genes responsveis ??pelo ndice glicmico (IG) baixo e ultra baixo doarroz. Com esta descoberta, os investigadores podem agora converter variedades dearrozpopulares em qualquer parte do mundo emarrozbranco refinado de baixo e ultra-baixo IG atravs de melhoramento convencional comeando nas Filipinas, disse o Diretor Geral Interino do IRRI, Ajay Kohli.
O ndice glicmico uma escala que classifica os alimentos de 0 a 100 para medir seu efeito nos nveis de acar no sangue. Quanto menor o IG de um determinado alimento, menos ele pode afetar os nveis de acar no sangue. Por outro lado, alimentos com alto IG podem aumentar os nveis de acar. Por exemplo, o acar puro tem pontuao 100.
Alimentos com alto IG aumentam os riscos de diabetes, obesidade e doenas cardiovasculares. Isto torna o IG uma ferramenta til para ajudar as pessoas com diabetes, uma doena crnica caracterizada por nveis elevados e sustentados de acar no sangue, a gerir a sua condio e a tomar decises saudveis ??sobre a sua dieta e nutrio.
Segundo a OMS, a diabetes foi a causa direta de 1,5 milhes de mortes em todo o mundo em 2019, das quais 48% ocorreram antes dos 70 anos. A Federao Internacional de Diabetes estima o nmero de pessoas com diabetes em 537 milhes em 2021, e a organizao espera que um em cada oito adultos ter diabetes at 2045.
O IRRI classifica os nveis de ndice glicmico abaixo de 45 como ultrabaixos e entre 46 e 55 como baixo IG. Aqueles com mais de 70 anos tm um IG alto. Muitas das variedades populares de arroz cultivado tm um IG que varia de 70 a 92.
De acordo com o IRRI, a recm-descoberta linhagem ultrabaixa tem um nvel de IG de apenas 44. O revolucionrio arroz com IG ultrabaixo foi desenvolvido a partir das variedades Samba Mahsuri x IR36ae.
