Seja pela manh, seja ao longo do dia, ocaf um item indispensvel na rotina de muitas pessoas. De acordo com uma reviso de estudos feita pelaHealth, a bebida proporciona benefcios para a sade a longo prazo relacionados com inflamao crnica, doenas cardiovasculares e diabetes, entre outras.
Sabendo disso, voc j se perguntou se a tonalidade do caf pode influenciar nos benefcios para o organismo? Segundo as pesquisas avaliadas, a resposta vai depender, pois diferentes torradas podem ter diversos nveis de antioxidantes,propriedades anti-inflamatriase acidez. A torra escura menos cida, enquanto a clara tem mais antioxidantes.
Uma xcara de 240 ml de caf contm cerca de 100 mg de cafenaA torrefao, segundo o portal mdico, um processo trmico que reala o aroma e o sabor dos gros. Ela causa alteraes qumicas medida que “as partculas so rapidamente levadas a temperaturas muito altas”. Como consequncia, a mudana qumica dos compostos afeta o cheiro, o sabor e as propriedades antioxidantes do caf.
Qual mais saudvel?
Uma pesquisa citada pelo portal cita que oscafsclaros tm efeito anti-inflamatrio. As descobertas tambm indicaram que ele tem maior atividade antioxidante em relao aos escuros. Como os pesquisadores fizeram testes em culturas de clulas, no em humanos, mais estudos so necessrios.
O caf pode ser harmonizado com diversos alimentos“Sabemos que os antioxidantes protegem contra muitos problemas de sade. E tambm sabemos que a inflamao a base de muitas doenas crnicas, a exemplo dediabetes,doenas cardacas, cncer ou doenas neurolgicas, como o Alzheimer”, salientou Sampath Parthasarathy, ex-reitor associado de pesquisa da Universidade da Flrida Central, Health.
Por outro lado, algumas evidncias sugerem que oscafs torradosmais escuros “levam a menor secreo de cido gstrico, o que o torna mais agradvel para o estmago”.
Quanto ao sabor, as tonalidades claras e mdias so mais suaves, enquanto os cafs mais escuros so mais fortes.
