Estudo indito busca agregar valor soja comercializada, identificando a quantidade de isoflavonas nas distintas cultivares, em diferentes regies do estado de So Paulo.
Na pesquisa realizada naAPTA Regional, instituio de pesquisa vinculada Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios (APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo, os resultados mostram que uma mesma cultivar plantada em outras localidades pode ser direcionada a variados nichos de consumo.
Segundo a pesquisadora da entidade, Keila Duarte, o projeto visa quantificar isoflavonas e produzir uma listagem de cultivares mais propcias ao consumo porcrianas, por adolescentes e por mulheres na menopausa.
“O diferencial deste estudo, para o setor produtivo, est em agregar valor soja para o consumo humano.”
Para quantificar as isoflavonas utilizado o mtodo de imunoensaio do tipo ELISA. “Esperamos, em breve, chegar com as cultivares quantificadas para fazer parte do mercado consumidor”, aponta.
Soja consumida pela populao
O estudo tem como objetivo apontar se as cultivares beneficiam ou comprometem a sade de quem consome. “Hoje o maior desafio cientfico e tecnolgico est em rastrear a soja consumida pela populao”, diz a pesquisadora.
Segundo a especialista, a identificao e quantificao de isoflavonas so necessrias para encontrar novas fontes deste composto.
Como se trata de um composto secundrio, a quantidade na planta depende das condies climticas e varia entre diferentes cultivares. Assim, os resultados mostram que uma mesma cultivar, quando produzida em diferentes localidades, pode ser direcionada a diferentes nichos de consumo.
“Hoje estamos realizando as anlises, em diferentes locais do estado de So Paulo”, afirma Keila.
Primeiros resultados
Dentre as27 cultivares de sojaanalisadas, uma colhida em Itapetininga e seis em Adamantina tinham alto teor de isoflavonas, e as 20 cultivares restantes foram semelhantes entre si.
Em geral, segundo Keila, o teor de isoflavonas foi maior nas amostras de Adamantina [maior temperatura e menor altitude] em comparao com Itapetininga [menor temperatura e maior altitude].
Devido ao seu alto teor de isoflavonas, a soja pode ser indicada para usos farmacuticos, como extrao de fitoestrgenos, para tratamento de sintomas da menopausa em mulheres que no podem usar hormnios sintticos, ou para diversos usos cosmticos.
J os gros de soja com baixa quantidade de isoflavonas podem ser indicados para alimentao humana, principalmente para veganos e vegetarianos – consumidores habituais de protenas provenientes de sementes de leguminosas.
